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序文：

提及胡椒，咱们一般东说念主脑海里可能立时会败清晰好意思食，尤其是在火上炙烤的香味四溢的牛羊肉，毕竟胡椒作为一种调味品如故深刻东说念主心。但你知说念吗？其实胡椒不仅是一种调味品，亦然一种药材用品，更是一种香料，它致使在古代还被动作念保藏品，被动作念俸禄发给官员。

胡椒在古代社会到底证据了如何的作用呢？咱们一齐去历史的长河中探索。

一、胡椒的前世今生

胡椒是一个外来物种，它本产自古代的天竺。胡椒第一次在中国的史料记录中出现，应该是在马彪的《续汉书》中。在《续汉书》中，有这样一段笔墨："天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”

胡椒到底是什么本领传到中国来的呢？

从可考的文史尊府来看，胡椒应该是西汉年间传入中国的。汉武帝期间，张骞出使西域，

开启了东西方营业交游之路。汉朝的丝绸、瓷器，传入西亚、欧洲，西方的香料、马匹、果蔬传到中国，胡椒应该就是在这个本领来到了中国。

魏晋南北朝期间，华夏繁芜，东西方的陆上丝绸之路受到严重影响。这个期间的胡椒，多是波斯商东说念主从海上运载而来。

魏晋期间，东说念主们如故运行意志到了胡椒的医用和食用价值。在中国第一部临床急救手册《肘后备急方》中，葛洪就提议了用胡椒挽回霍乱的药方。

直到隋唐期间，胡椒仍是君王将相们独享的糜费。那时的宰相元载，因为犯了腐败罪被天子抄家，甩掉居然在元家发现了八百石胡椒。

八百石至极于六十多吨的分量。元载为什么囤了这样多胡椒呢？这是因为，在那时，胡椒如故成为钞票的象征，是一种像黄金白银通常的硬通货。元载囤积胡椒就至极于藏了大批黄金白银。

胡椒亦然把握国度，向中国古代王进取献的贡奉之品。宋朝的本领，佛都国的大使来宋觐见，献乳香八万斤、胡椒万斤、象牙四十斤。

尽管胡椒早在汉朝时就传到了中国，但它简直投入寻常匹夫家，为通常匹夫所用，是到了明朝才终了的。

明永乐年间，郑和受明成祖的奉求，七下泰西，最远抵达了非洲东海岸。尽管郑和下泰西的主要指标是展示大明王朝的大国风姿，将中汉斯文远播四海，但也真的从外洋带回许多物品。

这些物品当中，当然包含了胡椒这一珍品。

明朝中后期，本钱主见萌芽运行兴起。政府绽开了海禁，不再阻隔私东说念主进行海上营业。

越来越多的私东说念主商船运行从事胡椒营业，越来越多的胡椒投入中国市集。跟着胡椒价钱的进一步裁减，胡椒便简直走入了寻常匹夫家。

据《郑开阳杂著》中记录：“到明朝期间，中国、日本、越南、琉球均产胡椒。”

当今，胡椒60%产自南好意思的巴西，其他则散布在亚洲东南部和南部的越南、印尼、印度、中国等地。今天的胡椒产业如故高度证据，从栽培到加工，再到营业运载，不错说每一个设施都如故特殊锻练。

2018年，中国的胡椒产量如故达到4.5万吨。

二、胡椒的药用价值

胡椒主要有两大功效，一是药用，一是食用。

《本草摘要》中说："大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之"。也就是说，胡椒属纯阳之物，性热，对肠胃寒湿有卓绝好的对治着力。《新修本草》则以为，胡椒不错下气、温中、去痰，除脏腑中风冷的功效。

《日华子本草》对胡椒的药勤恳效归纳的愈加全面。书中以为，胡椒不错调养五脏，挽回霍乱、腹痛，还有杀毒作用。

刺激食欲

胡椒被称为香料之王，它自身有一种特殊私有的滋味，不错刺激东说念主的食欲。在食品中加入胡椒，还会促进消化。

消痰解毒

胡椒还有一个神奇的作用，那就是解毒。当咱们出现食品中毒的本领，不错聘请胡椒进行挽回。这是因为，胡椒不错快速分解有毒物资。当你在吃饭时，因为食用了变质、过时的鱼虾蟹而出现食品中毒时，不错尝试用胡椒快速解毒。

祛腥

咱们通常在烹调羊肉时，加入胡椒，这是因为胡椒具有雅致的祛腥着力。胡椒自身的滋味特殊蛮横，也特殊私有，这种气息不错中庸膻腥之味。

早在魏晋南北朝期间，朔方少数民族就发现了胡椒的这一功用。他们在煮食羊肉时，频繁会加入一丝胡椒。

缓解鼻塞

当咱们伤风时，频繁会出现鼻塞的情况，呼吸欠亨畅，让东说念主特殊疼痛。这个本领，只需要几粒小小的胡椒便可缓解。

古东说念主还传下许多胡椒治病的药方

治胃痛：用七个去核的大红枣，加入白胡椒七粒，扎好之后，放到锅里蒸七次，捣碎作念成丸子状。每天吃七丸，服后就不错止痛。

治吐逆：用胡椒末，再加上一两生姜。放进水里煮，去掉渣滓，等水凉一些即可服用。

治冻伤：在白酒里加入10%的胡椒，七天后，将酒过滤，涂在冻伤伤口处，每天一次。

三、胡椒的食用价值

应该说，胡椒作为一种好意思食的调味品，从它传入中国的那一刻就运行了。魏晋期间，朔方少数民族在烹调牛羊肉时，就会把胡椒加入其中，胡椒私有的滋味不仅不错去除腥味，况且还会刺激门客的味蕾。

西晋的张华在《博物志》中，记录了一种泡制胡椒酒的设施。以好春酒五升。乾姜一两，胡椒七十枚皆捣末；好好意思安石榴五枚，押取汁。《都民要术》中还记录了用胡椒当佐料，烤制羊肉的私有设施。这都评释，在魏晋期间，胡椒的食用价值如故获取充分的宗旨。

唐代的演义家段成式在《酉阳杂俎》中说：“今东说念主作胡盘肉食皆用之”，也就是说，在唐代作胡盘肉食时都会用到胡椒。

宋元期间，商品经济获取长足发展，民间小吃也容或起来。胡椒作为一种可口品，也运行越来越被东说念主领受。在那时的开封街头，出现了一种交融了胡椒辛辣之味的肉粥，它即是今天的河南胡辣汤的雏形。

到了明朝，胡椒如故被精深食用，不仅皇宫、官府食用，在通常匹夫家也精深食用。在烹调肉类食材时，胡椒被平时的使用。在一册叫《遵生八笺》的书中，先容了使用胡椒作念菜的设施。

比如它提到了凉拌生蟹的作念法，将生蟹剁碎，用麻油熬熟后，再加上胡椒、茴香、葱、盐、醋等，拌匀即食用。书中还先容了一种胡椒作念鱼的设施，将大鲫鱼去除鳞片、内脏，然后把胡椒、茴香、乾干，跟酒曲、炒盐拌匀后，放在鱼肚中，装入坛顶用泥封好。

今天，胡椒如故是咱们每家厨房里的必备调味品之一。在烹调之前，咱们不错用它来腌制肉料，起到去腥去膻的作用。烹调流程中，咱们不错在菜肴中加入胡椒，提香增味。在菜肴上桌之后，咱们还不错通过胡椒，长入菜肴的清朗、滋味，起到色香味俱全的着力。

尤其是在烧烤时，胡椒更是提味神器，胡椒粉一洒，烤肉的滋味立马扑鼻而来，让你进退失踞。

四、胡椒的其它功能价值

胡椒的食用价值和药用价值，很容易被东说念主领悟，但要是告诉人人，胡椒不错被用来保藏，致使被动作念俸禄发给官员，惟恐莫得些许东说念主会笃信。

奖赏之物

说到天子对大臣的奖赏之物，人人一般会念念到金银玉帛、绫罗绸缎，致使香车好意思女，如何也不会念念到有天子会奖赏大臣胡椒。在明朝，这种事情真就发生了。从明太祖朱元璋，到明成祖朱棣，都频繁把胡椒奖赏给有功之臣。

据汗青记录，永乐十四年赐蜀王椿黄金二百两，白金千两，胡椒千斤。明仁宗赐夏元吉御用米二十石，胡椒千斤。明高帝自金陵至豪州，奖赏长辈经济，每东说念主苏木、胡椒各一斤，路费五十贯。

明朝的天子用胡椒奖赏臣子，是因为宫内的胡椒大批冗余。

俸禄之物

在明朝，朝廷不仅把胡椒奖赏给臣下，还把胡椒当成俸禄，径直发给大臣。洪武二十二年，令在京文武官员折俸钞，全部发苏木、胡椒，其中一斤胡椒折合文银十六贯，一斤苏木折合八贯。

宣德九年，仍以胡椒、苏木折两京文武官俸钞，一斤胡椒折合一百贯，一斤苏木折合五十贯。

结语：

从西方到中国，从君王将相到通常匹夫，从深宫大院到家庭厨房，胡椒如故在历史长河中，行走了两千多年。

不管是作为调味品，作为中药材，如故作为保藏品，胡椒都如故很好的证据了它的作用。

它如故深深的融入到了中汉斯文里，如故镶嵌了每一个中华儿女的躯壳里，它是华夏饮食斯文中不成或缺的一环，它是中华滋味中必不成少的一味。

参考文件：

《都民要术》

《资治通鉴》

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